Es beginnt mit der Hefe
Es ist die Hefe, die die Differenz zwischen dem Bier und dem Lager macht. Ale Hefen Flocken an der Spitze des Gärtanks. Sie gedeihen im Allgemeinen bei Temperaturen zwischen 60 bis 72 Grad Celsius. Lager Hefen sind erfolgreicher bei niedrigeren Temperaturen, typischerweise 46 bis 55 Grad Celsius und ausflocken näher an den Boden des Gärtanks. Lager Hefen neigen auch dazu, aggressiver zu gären und hinterlässt weniger Restsüße und Geschmack als Ales.Der Unterschied ist nicht mit der Hefe zu beenden. Die Braukunst der einzelnen sind ebenso wichtig wie die Hefe verwendet. Nach der Gärung Biere sind in der Regel nicht mehr als ein paar Wochen alt. Der Alterungsprozess wird im Allgemeinen bei 40 bis 55 Grad Celsius durchgeführt. Lagers sind ähnlich alt, aber bei viel niedrigeren Temperaturen, 32 bis 45 Grad Celsius und für eine viel längere Zeit in der Regel Monate. Dies wird als Lagerkeller und schafft ein sauberer, klarer Bier.
Was bedeutet dies alles?
Das Brauverfahren der zwei verschiedene Arten von Bier - Pilsener, kalt und effizient, und Bier, warm und komplex - zu sehr unterschiedlichen Endprodukten. Obwohl beide Bier, sind die beiden so verschieden, wie Rot-und Weißweine. Lagers sind sauber, ein erfrischendes Bier mit in der Regel leichte Aroma und Geschmack. Sie sind immer kalt serviert und kann leicht Paar mit einer breiten Auswahl an Speisen. Ales sind komplex, würzig Bier. Viele von ihnen sind näher an Raumtemperatur und diente enthalten reiches Aroma und Geschmack. Ihre Komplexität macht Paarung eine selektivere, aber sehr lohnende Aufgabe.Wie kann ich den Unterschied?
Manchmal ist die Grenze zwischen Bier und Lagerbier ist nicht so klar für den flüchtigen Biertrinker und nicht alle Brauereien haben die Manieren deutlich zu machen, auf dem Etikett. Um mehr über jeden bitte zuerst die Seiten auf Ale und Lager . Hier finden Sie mehr Informationen zu jedem Stil und die verschiedenen Sorten jeder Bier in ihnen wie Pilsner , India Pale Ale , Stout , Hefe-Weizen , etc. einschließlich der Geschichte, Tradition, Verkostungsnotizen, Lebensmittel Paarung Anregungen und homebrewer Notizen .Beliebte Ale und Lagerbier
Ales- Barley Wine
- Bitter
- Malzbier
- India Pale Ale
- Pale Ale
- Porter
- Stout
- Weizenbier